用砂锅煲汤有以下好处：

1. 保留食材的营养：砂锅能够均匀地传热，使得汤料能够慢慢煮沸。这样可以保持食材中的维生素、矿物质等营养物质的完整性，让汤更加健康。

2. 提高汤的口感：由于砂锅能够均匀加热，汤料能够充分煮沸，而且汤汁能够更好地融合。这样煲出的汤更加浓郁、鲜美，口感更加滑润。

3. 增强汤的滋补效果：砂锅煲汤通常需要较长时间的炖煮，这样能够释放更多的营养物质，并使得食材中的蛋白质、胶质等成分溶解入汤中。这些营养物质可以更好地被人体吸收，增强汤的滋补功效。

4. 保留食材的原汁原味：砂锅在烹饪过程中不易流失水分，能够保留食材的原汁原味。这样煲出的汤不仅能够保持其特有的风味，而且口感更加鲜美。

总的来说，用砂锅煲汤可以保留食材的营养，改善汤的口感，提高滋补效果，并且能够保持食材的原汁原味。这些好处使得砂锅煲汤成为许多人选择的烹饪方式。