要炒好吃的河粉，可以按照以下步骤来做：

1. 准备材料：河粉、蔬菜（例如胡萝卜、豆芽等）、肉类（例如瘦肉丝、虾仁等）、调料（例如生抽、蚝油、盐等）。

2. 先将蔬菜和肉类处理好：将蔬菜切成适当的大小，肉类可以切成丝状。

3. 将河粉浸泡至软化，并沥干备用。

4. 热锅凉油，将蔬菜和肉类倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐调味。

5. 将炒好的蔬菜和肉类盖在锅边，中间留出空地，倒入沥干的河粉。

6. 倒入适量的生抽和蚝油，快速翻炒均匀，让河粉均匀吸收调味料。

7. 炒至河粉表面有些微焦黄色，即可关火。

8. 将炒好的河粉装盘，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或蒜蓉爆香增添风味。

注意：炒河粉的火候要掌握好，不要炒得过久，否则会导致河粉过于糊状，影响口感。此外，在调味时要根据个人口味适量调整盐的用量。