要做酸辣粉，你需要以下材料：

- 碱水粉或碱面（酸辣粉专用）
- 牛肉或鸡肉
- 干辣椒
- 蒜瓣
- 豆芽
- 酸菜
- 笋片
- 黄豆芽
- 醋
- 酱油
- 香油
- 盐和味精/鸡精

以下是制作步骤：

1. 将碱水粉或碱面加入适量的水中，搅拌均匀，使之成为面糊状。
2. 将碱水粉或碱面的面糊倒入蒸锅中，蒸10分钟至熟烂，取出切成细丝状备用。
3. 牛肉或鸡肉切成薄片，用少许盐和酱油腌制一会儿。
4. 干辣椒先放入热水中稍微煮烫一下，捞出后切成小段备用。
5. 蒜瓣切成蒜末备用。
6. 锅中放入适量的油，烧热后加入蒜末和干辣椒段炒香。
7. 加入腌制过的牛肉或鸡肉，翻炒至变色。
8. 加入适量的水，煮开后加入酸菜、笋片、黄豆芽，煮熟。
9. 加入适量的醋、酱油和盐调味，根据个人口味调整。
10. 将蒸好的面丝放入碗中，倒入煮好的酸辣汤。
11. 撒上少许味精/鸡精和香油，根据个人喜好添加配菜如豆芽等。
12. 完成！

现在你可以享用自制的美味酸辣粉了！