炒青椒的做法有很多种，以下是一种常见的做法：

材料：
- 青椒：3-4个
- 大蒜：2瓣
- 姜：3-4片
- 辣椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量（可选）

步骤：
1.将青椒洗净，去除蒂部和籽，切成细长条状。
2.将大蒜和姜切成末，辣椒切成小段备用。
3.热锅冷油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
4.将青椒和辣椒倒入锅中，加入适量的盐翻炒均匀。
5.炒至青椒变软熟，出现微微焦黄的色泽即可。
6.根据个人口味，可以加入少许酱油调味，并快速翻炒均匀。
7.炒好的青椒色泽鲜亮，脆嫩可口，可以与米饭、面食等一起享用。

温馨提示：
1.青椒炒制时间不宜过长，避免过度变软。
2.辣椒可以根据个人口味增减，喜欢吃辣的可以多加一些。
3.喜欢酸甜口味的可以加入适量的醋或番茄酱调味。