土豆和鸡蛋可以做成多种菜肴，以下是其中一种做法：

材料：
- 土豆：2个
- 鸡蛋：3个
- 青葱：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 土豆去皮，切成小块。将鸡蛋打入碗中打散备用。
2. 锅中倒入适量的油，加入大蒜和青葱爆炒出香味。
3. 加入土豆块翻炒均匀，同时加入适量的盐、料酒和胡椒粉调味。
4. 炒至土豆变软糯时，倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒均匀。
5. 炒至鸡蛋熟透，土豆呈金黄色即可关火。
6. 装盘时可以撒上一些切碎的青葱作为装饰即可。

这样做出来的土豆鸡蛋简单美味，口感酥脆，营养丰富。可以作为一道家常菜品或配饭食用。