安徽黄茶主要有两种品种：

1. 修水黄茶：产于安徽省黄山市的修水山区，茶树品种以叶大、芽头肥厚、生长健壮的黄茶树为主要。此茶因生长在海拔高度较高的大山之间，夜晚温度偏低，晨露较多，因而茶叶形成较高的酵化程度，具有明显的花香、果香和松香等香气。

2. 六安瓜片黄茶：产于安徽省六安市的固山、三口、聂山等地。以叶质厚实、色泽翠绿的茶树品种为主，属于绿茶发酵制成的黄茶。此茶入口绵柔、滑爽，具有鲜香、醇甜和兰花香等特点，被誉为“黄色三绝”之一。