苦荞茶是一种由苦荞花序制成的茶饮料，具有许多健康功效和用途，包括：

1. 改善肠胃消化：苦荞茶含有多种天然酶，能够帮助消化，缓解胃肠不适、便秘等症状。

2. 调节血糖：苦荞茶富含丰富的膳食纤维和苦荞皂苷，能够控制血糖，降低胰岛素阻力。

3. 改善睡眠：苦荞茶包含多种有助于睡眠的成分，包括镁、钾等矿物质和具有镇静作用的化合物。

4. 抗氧化：苦荞茶富含多种抗氧化物质，如维生素C和类黄酮，可以抵御自由基的损害。

5. 降低胆固醇：苦荞茶含有丰富的可溶性膳食纤维，可以降低血液中的胆固醇水平，减少心脑血管疾病的风险。

6. 缓解焦虑：苦荞茶中的苦荞皂苷具有抗焦虑作用，可以缓解紧张、焦虑的情绪。

总的来说，苦荞茶具有多种健康功效和用途，不仅可以健康饮用，还可以作为辅助治疗多种疾病。