苦荞香茶泡水喝有以下好处：

1.降血糖：苦荞中的苦味成分可以刺激胰岛素的分泌，帮助降低血糖水平。

2.降血脂：苦荞中的植物固醇能够降低胆固醇和甘油三酯的含量，有助于调节血脂水平。

3.清肝明目：苦荞富含维生素A、C、B1，可促进眼睛血液循环，缓解眼疲劳。

4.减肥消脂：苦荞中的水溶性纤维质，可帮助促进肠胃蠕动，减轻便秘问题，从而有助于减肥消脂。

5.增强免疫力：苦荞中的多种营养素能够增强人体免疫力，增强抵抗力。