制作桂花茶要注意以下几点，能够让茶保留花香：

1.干净的茶具和水：选择干净无异味的玻璃杯或陶瓷杯，用清水冲洗干净，为了避免杯子内部的水分可能会与茶叶和花香混合，建议先倒出水。

2.正确的浸泡时间：在倒开水冲泡时，耐心等待5-10秒让热水降温到80-90度左右，然后再倒入桂花茶。浸泡时间宜控制在3-5分钟，太长时间会让茶叶苦涩。

3.不同的配料：可以根据个人口味添加一些薄荷、柠檬等其他配料，但桂花茶不适合和蜂蜜、红糖等甜味剂混合，这会掩盖它原本的香味。

4.保质期：桂花茶属于易挥发的茶类，鲜花茶最好3个月内饮用完，使用后将茶叶密封好保存，放入阴凉通风处。

5.注意冲泡方式：冲泡时，可以先将桂花放入茶杯，再用凉水浸泡10-15分钟，这样茶叶才会充分吸收花香，慢慢释放出来。也可以先用热水将茶杯烫热，然后再加入凉水和桂花进行浸泡。