湖南安化是中国黑茶的主要产地之一，也是黑茶的原产地之一。安化黑茶是以湖南省安化县境内茶树芽叶为原料，以独特的“堆花发酵”工艺加工而成的一种发酵茶。安化黑茶的特点是色泽乌润油亮，干茶呈“蹄形”，汤色红黄糯香甜润滑，可泡多次不变味，具有天然的药用价值和独特的口感。安化黑茶主要集中分布在湖南省安化县的黄茶山、白石山、鸡公山等地。