古树白茶，是指采摘于云南大叶种白毫乌龙茶变异品种中的古茶树上的嫩芽和嫩叶，以太阳光晒干的特种白茶。因其茶树品种品质优良，采摘时间独特，加工工艺精细，故被誉为是茶中至高无上的佳品。

古树白茶的含茶多酚、茶氨酸等成分，比其他普通茶品种更为丰富，因此其有机体的健康效应也更为明显。它可以排除人体中的毒素，减少体内脂肪堆积，提高人体的免疫力，并同时具有防癌、抗氧化等保健效果。同时，其口感清香，滋味甘醇，入口回甘，是品茶人士们不能错过的珍品。