白茶的等级主要是根据其外观、香气、口感、滋味等方面来进行区分和评定的。通常，白茶的等级分为以下几个级别：

一级白茶：外形整齐，色泽白盈，并带有银毫。香气清新，味道鲜美。

二级白茶：外形略有不整齐处，色泽略有浅淡。香气柔和，味道清淡。

三级白茶：外形不甚整齐，色泽不太鲜明。香气平淡，味道稍微淡些。

四级白茶：外形不整齐，色泽较暗。香气微弱，口感平淡。

五级白茶：外形不规则，色泽不鲜明。香气不明显，味道较平淡。

一般而言，等级越高的白茶香气、口感等方面都比较出色，并且价格也会相应提高。但这并不是绝对的，在选择白茶时还需根据自己的口味和需求进行选择。