日本生茶指的是新鲜的茶叶，采摘后立即进行加工和出售，不经过任何的加工、保存或发酵。一般是在春季采摘的一、二片嫩叶。日本的生茶分为煮茶和炒茶两类，根据不同的处理方法，会有不同的口感和香气。生茶含有丰富的营养成分，如茶多酚、儿茶素、咖啡碱等，有助于降低血脂、预防心血管疾病。同时，生茶也有助于提神醒脑、美容养颜、排毒减肥等功效。