人参茶具有以下功效与作用：

1. 增强免疫力：人参茶有助于提高身体的免疫力，减轻疲劳并增强体力。

2. 提高精神状态：人参茶中的营养成分可以刺激中枢神经系统，提高精神状态和注意力。

3. 促进消化：人参茶还能刺激胃液分泌，帮助消化食物。

4. 降低血糖：人参茶有助于降低血糖，减轻糖尿病患者的症状。

5. 改善心脏健康：人参茶能促进血液循环，降低血压，保护心脏。

6. 减轻压力：人参茶有镇静作用，可以缓解压力和焦虑。

人参茶的食用方法：

1. 泡茶：将人参茶叶放入茶壶中，用90℃左右的热水冲泡5-10分钟。

2. 沸煮：将适量的人参茶叶放入锅中，加入适量的水，煮沸后再煮2-3分钟即可食用。

3. 煮粥：将人参茶叶浸泡30分钟，取出后用水煮粥，可添加适量的米饭或其他谷物。

4. 调味：将人参茶叶炒香后加入炒菜或煮汤中，增加营养价值。