新鲜桂花的保存方法有以下几种：

1.冷冻保存：将新鲜的桂花放入冷冻袋中，将空气挤出后密封，然后放入冰箱冷冻室中保存。这种方法能够有效地保持桂花的香味和色泽，但需要注意的是，冷冻后的桂花不能再拿出来化冻后保存。

2.醋泡保存：将新鲜的桂花放入醋中浸泡2-3天，然后将桂花捞出来，晾干后放入干燥的密封罐中保存。这种方法能够延长桂花的保存期限，并且还能增强桂花的香味。

3.风干存放：将新鲜的桂花放在通风良好、光线充足的地方风干，然后密封保存。这种方法虽然较为简便，但保存期限较短，一般仅能保存1-2个月。

4.糖浆蜜制：可以将新鲜的桂花放入糖浆蜜中腌制一段时间，然后将桂花捞出来晾干后放入密封罐中保存。这种方法能够保持桂花的香味和色泽，同时还能增加桂花的口感。