铁皮石斛可以泡水或者用开水冲泡，通常是每次使用3-6克，可以配以红枣、枸杞等中药一同使用。

1. 泡水：将少量铁皮石斛放入盖好的杯子中，倒入适量开水，稍微搅拌后静置5-10分钟，直至颜色转为深黄色后即可饮用。

2. 冲泡：将铁皮石斛洗净，放入砂锅中，加入适量开水，用中小火煮20-30分钟，即可饮用。也可以放入电饭煲或者炖盅中加水，炖1-2小时后即可饮用。

无论是泡水还是冲泡，铁皮石斛都需要热水，不要用凉水，否则其营养成分无法充分释放。同时，铁皮石斛具有很高的品质要求，所以建议购买时选择信誉好、质量可靠的正规渠道。