茶叶生茶和熟茶是指经过不同加工处理的两种不同的茶叶。

1. 生茶：也称为生饮茶或生绿茶。生茶是指未经过任何保存处理的天然新鲜茶叶，它保持了茶叶的原有香气和口感，但是由于没有经过杀青和发酵等处理，生茶的营养成分较为保留，茶汤呈现出清新的黄绿色，有浓烈的芳香和回甘。

2. 熟茶：也称为熟饮茶或黑茶。熟茶是指经过渥堆发酵处理的茶叶，此过程中微生物对茶叶进行生化作用，茶叶中的多酚类物质得到转化，因此熟茶的口感更加柔和、醇厚、温润，适合嗜好蜜糖或甜品的人。熟茶由于经过了这样的处理，使得茶叶的营养成分下降，但是它富含矿物质，比如锰、镁、钾、钙等，对人体健康非常有益。

总的来说，生茶和熟茶的区别在于加工方式和营养成分的不同，每种茶叶都具有独特的风味和口感，可以根据个人的喜好和需求选择饮用。