铁观音的冲泡程序通常如下：

1. 准备工具与材料：铁观音茶叶、茶具、开水、杯子和茶荷。

2. 打开茶荷，取出适量的铁观音茶叶，用手轻轻挤压，让茶叶变得更加紧实。

3. 将茶叶放入茶壶或茶杯内。

4. 将开水冷却至80℃左右，将水倒入茶壶或茶杯内，浸泡茶叶。

5. 倒掉第一泡水，此时铁观音已被初步唤醒，并被洗涤干净。

6. 再次注入80℃左右的开水，用30-40秒左右的时间进行第二泡冲泡。

7. 关于强度和口感可以根据喜好来调整浸泡时间，如果想要口感浓郁可稍微加长冲泡时间，如果想要口感清淡则可略微缩小时间。

8. 铁观音可重复冲泡3-5次，每次冲泡时间可适当延长，直至茶叶的味道淡出。

9. 喝茶时应注意适温和适量，建议喝完后再进行第二泡。