西山茶是一种优质高山茶，产自中国四川省南部的西山区。由于生长环境严苛，且海拔高达1200-1800米，茶树生长缓慢，茶叶产量极低，因此被称为“珍稀茶”。

西山茶的外观呈现淡黄色，茶叶条索细密匀整，呈螺旋形，花香浓郁，口感清爽醇和，带有果香和鲜花香，有一定的持久度和回甘感。西山茶因其优良品质而备受中国大陆消费者和国际市场的青睐，常常被视为茶中的“香槟”。

除了作为饮品，西山茶还被用于制作茶油，其茶油具有天然纯净、营养丰富的特点，深受消费者喜爱。