法国白兰地可按原料、产地、熟成时间等不同维度进行分类。

按原料分类：

1. 葡萄白兰地（eau-de-vie de vin）：由葡萄园产生的葡萄酒（通常是白葡萄酒）提炼而成。

2. 梅子白兰地（eau-de-vie de prune）：由梅子发酵而来。

按产地分类：

1. 甜白兰地（Armagnac）：产于法国西南部阿尔马尼亚克地区，使用乌尼布兰、白荚葡萄和芳香型葡萄提炼而来。

2. 干白兰地（Cognac）：产于法国西部的科涅克地区，使用愉煞布兰与特罗迪提炼而来。

按熟成时间分类：

1. VS（Very Special）：熟成时间至少为2年。

2. VSOP（Very Superior Old Pale）：熟成时间至少为4年。

3. XO（Extra Old）：熟成时间至少为6年，大多数品牌的 XO 白兰地熟成时间在10年以上。

其他分类：

1. 白兰地酿酒师储藏家庭私人藏酒：这些酒不出售，只在酒厂的私人储藏室中存放，熟成时间在10年以上，是品质最高的白兰地之一。

2. 钻石白兰地（Blanche）：未经过木桶陈酿，没有熟成品的木制风味，呈透明状，带有青涩的葡萄和花香，通常用于调配鸡尾酒。