冲泡老白茶饼的步骤如下：

1.准备好符合自己口感的老白茶饼（建议先进行养护处理）。

2.将5-8克的老白茶饼放入茶杯。

3.用沸水冲泡老白茶饼，注意不要用开水，因为开水会破坏茶叶的营养成分和口感，同时茶温不宜过高。

4.第一泡先洗茶，将水倒掉。这样能去除茶叶中的杂质和异味，同时还能唤醒茶叶的味道。

5.第二泡开始冲泡，水温在85℃-90℃之间，泡制时间建议为30-60秒。

6.每泡茶的叶子可以冲泡3-5次，建议每次泡制的时间递增，但是不要超过90秒。

7.冲泡完成后，可以品尝老白茶饼的味道，有时你会惊喜地发现它的味道会越来越好。

提示：新买的老白茶饼最好先用稍微低一点的水温泡制，每天渐渐增加水温直到正常水温进行后续冲泡。这样可以避免刚开始一次性泡制时茶叶没开透。