马头岩肉桂是一种特殊品种的肉桂，产自中国福建省福州市马尾区马头岩一带。其外观为棕红色、粗壮而有光泽的卷曲状，具有浓郁的香气和较高的香味含量。马头岩肉桂在药用和调味上都有广泛应用，被誉为“世界香料之王”。

马头岩肉桂是由福建省福州市农业科学研究所通过育种和培育而研发出来的肉桂品种。其种植基地在福州市马尾区马头岩山区，这里环境优越、气候适宜，空气湿度足够，土壤肥沃，是马头岩肉桂得以生长和发展的理想之地。

马头岩肉桂由于其独特的品质和高品质，被广泛应用于药用和调味方面。在中医学上，它被用来治疗肾虚、腰痛、风湿等疾病。在调味方面，马头岩肉桂被用于糕点、饮品、肉类、面条、甜点等制作中，提供香气和味道。其香味独特、浓郁，具有一定的保健价值，是一种非常优秀的香料。