都匀毛尖是一种具有鲜香的绿茶，冲泡方法如下：

1. 准备工具：毛尖茶叶、盖碗、茶具、滚水。

2. 取出所需茶叶量：通常每人一盖碗(约3-5克）。

3. 处理水温：将水煮沸后稍放置片刻，水温降至80-85℃。

4. 预热盖碗：将开水倒入盖碗中，用盖子覆盖，使盖碗内部升温。

5. 清洗茶叶：将毛尖茶叶用温水冲洗，去除杂质，然后将茶叶沥干。

6. 加茶：将茶叶放入预热过的盖碗中，适量茶叶，不宜过多。

7. 冲泡：将80-85℃的水冲入盖碗中，冲泡时间大约为30秒至1分钟。

8. 倒茶：等待茶叶泡开，倒入茶杯中。

9. 冲泡多次：可以根据自己的口感喜好，多次冲泡。

注意事项：毛尖茶叶嫩芽较细，泡茶时可以使用过滤网，避免茶叶进入茶汤中。此外，冲泡时要注意控制水温和冲泡时间，以免茶汤苦涩。