斗茶是一种传统的中国茶道活动，以下是斗茶的步骤：

1. 准备器具：斗茶需要准备一些特殊的器具，包括茶壶、茶杯、斗、水壶和盘子等。

2. 水温适宜：将水放到水壶中，并在炉子上加热，直到水温达到80-90度的适宜温度。

3. 洗器：用热水将茶杯和茶壶洗一遍，把水倒入斗里。

4. 斗茶：将一小碗茶叶倒进斗里，然后将斗放在水壶上，用水轻轻地泼在茶叶上，让茶叶焕发出香气。接着用斗的盖子盖住斗，等待大约一分钟，直到茶叶膨胀。

5. 倒茶：将茶杯放在斗下方，打开盖子，将茶水顺着斗边流下，倒入茶杯中，直到茶杯七分满。

6. 闻香：拿起茶杯，用鼻子靠近茶杯口，闻到茶的香气。

7. 品茶：用小口慢慢地品尝茶水，慢慢地品味和体会茶的香气和味道。

8. 连续倒茶：斗茶需要连续倒茶多次，每次倒茶通过改变斗的位置、倒茶速度和角度等细节，来展现茶道的巧妙之处。

9. 结束：当茶壶中的茶叶用完之后，斗茶活动结束。最后将用过的茶叶倒入盘子里，将用过的器具清洗干净，收拾收拾就可以结束了。