云雾炒茶是一种传统的茶叶处理方法，主要用于炒制绿茶。它是一种特殊的炒制工艺，以产地福建省武夷山区的岩茶为代表。

云雾炒茶的主要特点是独特的炒制环境和炒制技术。它要求必须在云雾缭绕的高山环境中完成，这样才能保持茶叶的天然香气和口感。炒制技术上，云雾炒茶注重掌握炒制时间和温度，以及炒制的力度，使茶叶呈现出明亮的绿色和独特的香味。

云雾炒茶制作工艺繁琐，主要包括采摘、杀青、揉捻、炒制和干燥等环节。其中炒制是最关键的步骤，炒制的时间和温度掌握不好，会影响茶叶的品质。经过炒制后，茶叶还需经过干燥处理，使其达到适当的含水量，便于保存和享用。

云雾炒茶因其独特的制作环境和工艺，使得茶叶品质优良，口感鲜爽，香气独特。这种茶叶的呈现，使得它成为茶文化中的佳品，备受茶友们的喜爱和追捧。