黄山毛峰是中国著名的绿茶品种，其制作工艺独特，具有独特的风味和香气。在饮用黄山毛峰时，需要遵守一些禁忌，以保证其口感和品质。

1. 不宜用开水：黄山毛峰的茶叶较嫩，用开水冲泡会使茶叶受到高温的刺激，影响茶叶的口感和香气。最好使用80℃左右的温水冲泡，可以更好地释放茶叶的香气。

2. 不宜长时间浸泡：黄山毛峰泡茶时间一般为1-2分钟，过长时间的浸泡会使茶汤变得苦涩，影响口感。所以在冲泡时，最好控制好浸泡时间。

3. 不宜多次冲泡：黄山毛峰的茶叶中富含茶多酚等物质，第一泡的茶汤一般会含有较多的咖啡因等物质，如果多次冲泡会导致茶汤过于浓郁，容易引起茶醉。所以一般建议不要超过3-4次冲泡。

4. 不宜与其他食材搭配：黄山毛峰的口感纯正，属于单品茶，不宜与其他食材搭配。如与柠檬、蜂蜜等一起冲泡，会掩盖茶叶的风味和香气。

以上几点是关于喝黄山毛峰的一些禁忌，遵守这些禁忌可以更好地享受黄山毛峰的独特风味和香气。