陈皮泡水的功效和作用包括：

1. 健脾消食：陈皮能促进消化液的分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化食物，特别是脂肪油腻的食物，对于食欲不佳、胃口差、消化不良、嗳气等症状有一定的改善作用。

2. 祛湿化痰：陈皮还具有祛湿化痰的功效，能够缓解呼吸系统疾病的症状，如咳嗽、支气管炎等。

3. 去除口臭：由于陈皮中富含挥发油，具有很好的杀菌、消炎功效，能够去除口臭，保持口腔清新。

4. 养颜美容：陈皮所含的多种营养成分，能够促进新陈代谢，去除体内废物和毒素，提高皮肤的弹性和亮度，有一定的美容功效。

总体来说，陈皮泡水是一种安全、健康、方便的饮品，没有上火的副作用。但是，如果你有胃病或肝病等消化系统疾病的话，最好在医生建议下饮用。