普尔茶和陈皮都可以长期泡水喝，但需要注意以下几点：

1. 普尔茶：长期饮用普尔茶可能会带来一些副作用，例如消化不良和失眠等。因此建议适量饮用，每天不要超过3小杯。

2. 陈皮：陈皮有一定的药用价值，对于某些人群，如孕妇、儿童和有特殊疾病的人，需要谨慎饮用。另外，陈皮中含有挥发油，如果泡的时间过长或加入热水，挥发油会被释放，口感会变得苦涩，因此泡陈皮的水应该是温水或凉水。

总之，长期饮用普尔茶和陈皮需要根据自己的体质和状况来适度饮用。建议多了解相关知识，也可咨询专业人士的意见。