安溪湖头有以下特产：

1. 安溪铁观音：安溪铁观音是名优贡茶，是一种质量上乘的乌龙茶。其特点为汤色金黄明亮，味醇香浓郁，叶底柔软匀整。

2. 安溪木瓜：安溪木瓜是一种特别甜美的木瓜，口感爽口细腻，果肉鲜嫩，糖度高达13度以上，极富营养。

3. 豆腐干：安溪豆腐干是当地著名特产，它选择优质黄豆，经过特殊工艺腌制而成，口感鲜美，营养丰富。

4. 茉莉花茶：安溪湖头盛产白茶和茉莉花茶，其中茉莉花茶以口感清香爽口而闻名。

5. 红枣：产自安溪湖头的红枣，个大饱满，味道甜醇香浓，口感细腻，是一种优质的水果特产。