发酵罐是用于发酵食物，如面包、啤酒、酸奶等的容器，其构造可以有多种不同方式。

一种常见的发酵罐构造是由耐高温材料制成的密封容器，通常是陶瓷或玻璃。这种发酵罐通常有一个可拆卸的盖子，可保持容器内的湿度和温度。一些发酵罐还配备了通气孔，以便将任何产生的气体释放出去，而不会引起过度压力。

另一种常见的发酵罐构造是金属罐，通常是不锈钢或铝制成的。这种发酵罐可以耐受高温和高压，而且易于清洁。这种发酵罐通常具有一个密封盖和一个手柄，以方便抛出其内部配料。某些型号还配备了数字温度计和计时器，以便确保食物的最佳发酵时间和温度。

无论是什么类型的发酵罐，都需要容器内有足够的空间和足够的空气流通。发酵罐还应该容易安全地存储在一个干燥，温度升高和干燥的室温下。此外，购买发酵罐时应注意到容量，以确保可以容纳所需的配料。