酿造干红指的是利用葡萄果实酿造的葡萄酒，其特点是不添加任何额外的糖分。干红葡萄酒的制作过程大致可以分为若干个阶段，包括葡萄选型、压榨、发酵、贮存和瓶装等。

首先，酿造干红需要选用优质的葡萄，尤其是品种适合酿造干红的葡萄品种如赤霞珠、品丽珠等。

其次，压榨葡萄后，要进行发酵。发酵过程中，采用酵母菌和自然气体来进行化学反应，将糖分转化成乙醇和二氧化碳，产生了葡萄酒基础。

然后，葡萄酒还需要进行贮存，并进行调味处理。贮存过程中可以使用橡木桶或者不锈钢罐来存储葡萄酒，以便使其更加柔滑，并同时增加了香味。

最后，经过上述处理后，葡萄酒可瓶装销售。酿造干红葡萄酒需要有足够的的时间去贮存与调味，要求质量高，需要精心制作，最终可以得到色泽深邃、口感丰盈、果香浓郁的干红葡萄酒。