最早被认为是日本第一部饮茶专著的书籍是《茶经》。这部著作是由李时中（日本称为最中）于1180年左右创作的。该书是一本关于茶道和茶叶的指南，详细介绍了茶叶的种植、采摘、烘焙、泡茶等方面的知识，同时还介绍了茶道的历史背景、茶道具的种类、茶道礼仪等内容。《茶经》成为了日本茶道的标志性书籍，对后来的日本茶道文化产生了深远的影响。