铁观音特级与一级区别主要表现在以下几个方面：

1. 风味：铁观音特级的风味更加浓郁，口感更加醇厚，滋味更加鲜爽，茶汤更加清亮，香气更加持久。

2. 鲜叶：铁观音特级采用的是更嫩、更鲜、更紧绷的鲜叶，质量更高。

3. 工艺：铁观音特级采用的制茶工艺更加精湛，如采用小火慢烘、翻手摇、整形等多种工艺。

4. 产地：铁观音特级产自茶树生长条件更好的地方，如福建省安溪县等地。

总的来说，铁观音特级是品质更为优良、工艺更为精湛、茶味更为醇厚的一种铁观音茶。