高山绿茶和铁观音都是中国的名茶，但它们有很大的区别。

高山绿茶又叫云南绿茶，原产于中国云南省的高海拔山区，因其生长在高海拔、云雾缭绕的环境中，茶树长势缓慢，茶叶品质嫩翠，清香滋味甘醇，被誉为“天然矿泉水”。高山绿茶不仅含有大量的茶多酚、咖啡因、氨基酸等营养成分，还具有降低血脂、降低血压、防止心血管疾病等保健作用，因此备受青睐。

铁观音属于乌龙茶系列，来源于中国福建省的武夷山区，是中国传统的名优茶之一。铁观音不同于大多数乌龙茶，它的品种叫做“丁香型”，起源于明代。铁观音茶汤色金黄清澈，花香浓郁，入口回甘，口感丰富，是功夫茶中的佳品。而且铁观音对身体的健康也有很好的保养作用，具有清热解毒、强身健体、抗衰老等作用。

综上所述，高山绿茶和铁观音虽然都是名茶，但它们生长环境、品种、功效等方面存在很大区别。所以饮茶需要因地制宜，根据自己的口味和健康状况选择合适的茶品。