功夫茶的历史可以追溯到唐朝，当时茶叶已经成为中国文化的重要组成部分。据说，功夫茶的起源是在明朝，当时茶叶的制作技术已经非常成熟，并且茶文化开始在民间普及。

据说，清朝时期，北京的街头巷尾遍布着茶馆，而茶馆里售卖的茶叶以砖茶和青砖茶为主。当时的人们在品尝茶叶时都会使用“喝三口”的方法，即一口是品茶，一口是观色，一口是回味。不过，这种方法在砖茶和青砖茶上并不适用，因为砖茶和青砖茶需要用刀斧砸碎再用热水冲泡，所以使用“喝三口”的方式会比较困难。

于是，有一些人开始用瓷壶来冲泡茶叶，但是瓷壶的形状很不方便倒茶，所以他们将瓷壶的纵向放倒，然后再倒茶。这种方法就是“倒茶功夫”，后来被称为“功夫茶”。

随着时间的推移，功夫茶的制作工艺不断完善，倒茶的速度也慢慢变得更快，从而演变成了现在流行的“倒翻”的方式。今天，在中国的各个角落，都可以看到功夫茶的身影，它已经成为中国传统文化的重要组成部分。