雨花茶采摘全过程包括以下几个步骤：

1.确定采摘时间：通常在春天的3月至5月是最适合采摘雨花茶的时候。在这个时候，雨花茶的新鲜嫩芽数量最多，茶叶的口感和香气也更佳。

2.选择茶园：选择一个位于山坡或山丘上，空气清新、阳光充足、土壤肥沃的茶园进行采摘。

3.采摘：一般情况下，采摘雨花茶使用的是顶芽和嫩叶。采摘时，要注意不要过度揉捻或挤压茶叶，以免影响茶叶的口感和品质。

4.晾凉：采摘后的茶叶要在通风干燥的地方晾凉，将多余水分挥发掉。

5.揉捻：将晾凉后的茶叶在木板上揉捻，使得茶叶中的汁液释放，为后续的蒸馏和发酵做好准备。

6.蒸馏：将揉捻好的茶叶进行蒸馏，以蒸散茶叶中的细菌和杂质，同时使茶叶更加柔软。

7.发酵：经过蒸馏后的茶叶需要进行发酵，这个过程是茶叶最关键的一个环节，也是雨花茶独特的制作技艺。茶叶所在的室温应该保持在20~25℃之间，茶叶需要不断地翻动，以保证发酵的均匀性。

8.烘干：发酵后的茶叶要经过烘干，以去掉多余的水分。烘干的温度一般在60~70℃之间。

9.筛分：经过烘干的茶叶要进行筛分，将大小、形状相符合的茶叶筛选出来。

10.包装：最后将筛分好的茶叶进行包装，以保证雨花茶的质量和口感。