人参是一种常见的中药材，具有多种功效与作用，但也有一些禁忌，需要注意食用方法。以下是人参的功效与作用、禁忌及食用方法介绍：

功效与作用：

1. 增强免疫力：人参中的皂苷、人参总皂甙等成分具有增强人体免疫力的作用，可以增强机体对抗病毒、细菌等疾病的能力，预防感冒、癌症等疾病。

2. 提高体质：人参还可以促进新陈代谢，增强身体机能，提高身体素质，对于缓解疲劳、增强体力等方面具有很好的功效。

3. 抗疲劳：人参可以促进神经系统的恢复，缓解疲劳状态，增强体力和精神状态。

4. 降血压：人参中还含有一种叫做人参皂苷Rg3的成分，可以调节血液循环和降低血压。

禁忌：

1. 不宜过多食用：虽然人参具有多种功效与作用，但也存在一些禁忌。不宜过多食用，患有高血压、心脏疾病等病人应用人参时应遵医嘱。

2. 孕妇慎用：孕妇为了避免出现流产或早产等情况，应慎用人参。

3. 感冒患者：感冒患者应忌食人参，因为人参有升阳作用，在感冒等疾病初期应该用清热解毒的药物为主。

食用方法：

1. 泡水：人参通常用开水泡水喝，泡水时间不宜过长，5-10分钟即可饮用。

2. 炖汤：人参还可以炖汤，可以和枸杞、红枣等配料一起炖汤食用，具有滋润养颜的功效。

3. 煮粥：将人参煮成粥也是一种常见的食用方法，可以起到调节气血、增强体质的作用。

总之，人参有多种功效与作用，但也存在一些禁忌，需要慎重食用，建议在医生的指导下进行食用。