茯茶，又称苦茶或云南普洱茶，是一种以云南大叶种茶为原料，经过后发酵和特殊储存处理而制成的茶饮。其历史可以追溯到唐朝时期，当时就有人用云南大叶种茶叶制作茯茶，而且被视为珍贵的药材。

在明清时期，茯茶的生产和消费逐渐发展，成为广受欢迎的饮品。由于云南地区一直是茶叶生产的主要区域之一，茯茶逐渐成为当地人的日常饮品，并在中国茶文化的历史中占有重要的地位。

20世纪50年代至70年代，茶叶工业在中国进行了大规模改革和发展。这一时期，普洱茶的制作方法和品种也得到了改善和拓展，形成了现代化的茶叶工业。茯茶的品质和口感也得到了大幅度提升，并成为了中国茶文化中的重要品种之一。

今天，茯茶已经成为了国内外茶叶市场的主要产品，在国内许多地方都有广泛的消费。而且，随着人们对健康的关注和健康饮食的不断普及，茯茶作为一种低咖啡因、低酸度和高含量抗氧化剂的饮品，越来越受到人们的青睐。