建阳水仙茶树是一种原产于福建建阳市的茶树品种。它的特点是茶叶色泽翠绿，滋味甘爽，香气清雅，耐泡性强。建阳水仙茶树生长在海拔800米以上的高山地带，气候凉爽，土壤肥沃，光照充足，水源充足，适宜茶树的生长。建阳水仙茶树的采摘季节一般在3月左右，它的茶叶是以一芽一叶或一芽二叶为主要采摘茶叶，制茶工艺是以杀青、揉捻、发酵、烘焙等传统工艺制成。建阳水仙茶树不仅是福建省优质名茶之一，还被评为中国十大名茶之一。