生姜和茶叶泡水的功效与作用如下：

1. 提高免疫力：生姜和茶叶中含有丰富的抗氧化物质，有助于提高免疫力，预防疾病。

2. 缓解感冒症状：生姜含有辛辣成分，可以刺激身体产生热量，消除寒冷感，同时还有镇痛作用；茶叶含有咖啡因，可缓解头痛、发烧和身体疼痛等感觉。

3. 促进消化：生姜可以刺激消化液的分泌，促进消化，有助于缓解消化不良、胃酸过多等症状；茶叶中的茶碱可以促进肠胃蠕动，帮助消化。

4. 降低血糖：生姜和茶叶中含有多种有效成分，可以降低血糖，预防糖尿病和其他代谢性疾病。

5. 减肥瘦身：茶叶中的茶多酚可以促进代谢，加速消耗脂肪，有助于减肥瘦身；生姜中的辣椒素可以增加新陈代谢，促进脂肪燃烧。

6. 美容养颜：茶叶中的多酚有抗氧化作用，可以对抗自由基，延缓衰老，美容养颜；生姜中的姜辣素可以促进血液循环，改善皮肤血色，去除皮肤暗沉。