江西山茶油具有丰富的营养成分，如不饱和脂肪酸、三酰甘油、甾醇、维生素E等，它的功效与作用如下：

1. 降低胆固醇：江西山茶油所含的不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇和甘油三酯含量，预防心血管疾病。

2. 保护心脏：山茶油含有更多的亚油酸和α-亚麻酸，具有增强心肌健康的功效，预防心脏病。

3. 防癌抗癌：山茶油含有多种天然的抗氧化物质，具有较强的抗氧化能力，能抵御各种癌细胞，并可降低化疗或放疗对正常细胞的伤害。

4. 润肺止咳：山茶油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于润肺止咳，缓解呼吸道刺激感。

5. 促进消化：山茶油所含的脂肪酸可以促进胆汁分泌，加速食物的消化和吸收。

6. 美容养颜：山茶油中的大量甾醇有着优秀的保湿效果，因此经常使用山茶油能够延缓人体的衰老。