高山云雾茶主要包括台湾高山茶和福建武夷岩茶两种。其中台湾高山茶包括了阿里山茶、太阳山茶、冻顶茶、南投竹山茶等多个品种；福建武夷岩茶包括了大红袍、水仙、黄金桂、肉桂等多个品种。这些高山云雾茶普遍生长在海拔800米以上，土壤质量好，气候湿润，云雾缭绕的山区，因此具有高山气质，口感清香甘醇，受到茶叶爱好者的喜爱。