威士忌的酿造过程可以简单地分为以下步骤：

1.糖化：将麦芽浸泡在水中，使其发芽。发芽后的麦芽经过干燥和磨碎，制成麦芽粉。麦芽粉和热水混合后，会产生麦汁。

2.发酵：将麦汁加入酵母，让其发酵。这个过程也被称为“发酵”。酵母会将麦汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，这样就产生了低酒精度数的“啤酒”液体。

3.蒸馏：将“啤酒”液体加入蒸馏器中，蒸馏器会将液体分离为不同的部分：最开始蒸发的是酒精含量较低的部分，也就是“头”，接下来出来的是酒精含量较高的部分，也就是“心”，最后蒸发出来的是酒精含量较低的部分，也就是“尾”。酿造师通常只用“心”部分来制造威士忌。

4.贮存：通过把威士忌液体装入木桶，并存放在阴凉、干燥、通风的环境下，让威士忌液体与桶内的木材相互接触，进行发酵，然后慢慢地将威士忌与木桶之间的风味交换。经过一定的时间让桶内的木材与液体融合、互相沟通，威士忌在逐渐成熟。

以上是威士忌的基本酿造过程。实际生产过程中，生产商还会根据地域和个人喜好进行差异化处理，从而使威士忌的口味更为多样化。