武夷山位于福建省北部，是中国著名的茶产区之一，也是中国六大茶山之一。武夷茶历史悠久，是中国最早发现和栽培的茶树之一，起源可追溯到唐代。因为其其中一种茶叶“大红袍”曾被封为皇家品牌，而于清代广泛流传，被誉为中国皇家茶。

武夷山的茶叶主要有乌龙茶和红茶两大类，其中以乌龙茶最为著名。乌龙茶是以茶树的半发酵为特点的茶叶，它结合了绿茶和红茶的特点，具有香气浓郁、口感醇和、回味甘爽、冲泡多次不失味道等特点，特别是武夷山名优乌龙茶，更是被称为“茶中之王”。

除了乌龙茶，武夷山还产生了红茶，这是一种经过发酵和氧化的茶叶。武夷红茶具有香气浓郁、滋味醇和、回味甜爽和独特的红汤色。其制作工序需要高温烘焙，经过一年以上的陈化时期才能达到最佳品质。

武夷山的茶文化源远流长，受道家文化影响较深。茶叶在当地人民的生活中起着极其重要的作用，无论是家庭聚会，还是商务会议，在武夷山都要有一杯茶，以示尊重和友好。武夷山乌龙茶的制作工艺极为严格，采摘、晒、揉、发酵等环节，都需要手工操作。制作乌龙茶的工艺和技术历史悠久，绝大部分的工艺都是由传统手艺代代相传。

总之，武夷山茶具有丰富的历史和文化内涵，被誉为中国茶文化的重要组成部分。