云南螃蟹脚的功效与作用如下：

1. 养肝明目：螃蟹脚含有丰富的酪氨酸和钙，这些成分对于调节眼睛的视神经和健康的肝脏有一定的作用。

2. 增强免疫力：螃蟹脚中含有多种矿物质和微量元素，如锌、钾、磷等，可以为身体提供充足的营养，增强免疫力，对预防疾病有一定的作用。

3. 滋阴润燥：由于云南螃蟹脚肉质细嫩，含有大量的蛋白质、氨基酸等，具有滋阴润燥的功效，可用于治疗口干舌燥、咳嗽痰多等症状。

4. 补益肾阳：螃蟹脚中还含有一定的雄性激素，能够增强肾阳，有助于男性提高性功能。

5. 降低胆固醇：蟹肉含有高蛋白、低脂肪、高钾等特点，被誉为“海产品中的瘦肉”，能降低胆固醇，预防高血脂等心血管疾病。

6. 美容养颜：云南螃蟹脚含有丰富的胶原蛋白和镁等营养成分，可以促进皮肤细胞的再生和血液循环，增加皮肤弹性，有美容养颜的作用。

总之，云南螃蟹脚作为一种海鲜美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有多种功效和作用，适宜各种人群食用。但是，因为蟹类过敏或肝肾功能不佳的人应慎重食用。