大方茶是传统浙江茶的代表之一，大约始于清朝嘉庆年间（1796-1820）。它源于台州市一带的茶叶品种，因为在当地有一座寺庙叫“大方寺”，因此就以“大方”命名。这种茶有浙江十大名茶之一的称誉。

早年的大方茶主要是种植在台州市区西山地区，采伐时以二叶一芽的嫩芽为主，采摘分为清明前、谷雨前、夏至前等不同时期。在制作方面，大方茶有干式和湿式两种生产方式，干式比湿式味道更鲜爽、清淡，湿式则更香甜。

早年的大方茶在当地非常受欢迎，价格也相对较高。但随着茶叶工业的发展和商业化的推广，大方茶的生产和质量逐渐受到了影响，使得它在茶叶市场上的竞争力下降。如今，虽然台州市仍然有大方茶的种植和生产，但其产量已经大大减少，只能算是一个小众茶品。