高山茶是一种种植在海拔1000米以上山区的茶叶，因生长环境的特殊性而得名。高山茶一般栽培在云雾缭绕、空气清新、土壤肥沃、水质优良的高山环境中，这种生长环境使得高山茶的茶叶质量特别好，口感香醇、滋味回甘，口感更加清爽。高山茶在栽种和制造过程中经过多次筛选、精心管理和加工，使其茶叶的含水量降低，从而使茶叶更加鲜活，香气更加浓郁，口感更加醇厚。高山茶历经时间长，它的茶树生命比低山茶更加长久，富含有更多的氨基酸、多酚类化合物和维生素，有助于人体保健和强身健体。因此，高山茶是一种优秀的高品质茶叶，深受茶叶爱好者的喜爱。