毛尖新茶和老茶的区别主要体现在以下几个方面：

1. 时间：毛尖新茶是指每年春季采摘的茶叶，新茶的芽叶嫩绿，新鲜度高，口感清爽，香气浓郁，色泽鲜艳；而老茶则是存放时间较长的茶叶，因长时间内部反复发酵、氧化，口感更为柔和、厚实，香气更为沉稳、深沉。

2. 品质：毛尖新茶是当年产的嫩芽茶，品质优秀，色绿、香高；而老茶则是经存放后陈化后的茶叶，品质会有所差异，但个别老茶的口感和香气会更加出色。

3. 价格：由于毛尖新茶的新鲜度和口感，价格会比老茶高一些。老茶价格则会根据不同的存储时间、品质等因素进行调整。

4. 保存方式：毛尖新茶宜密封保存，常温下存放即可；而老茶则需要注意防潮、防晒、防臭，以免影响茶叶品质。

综上所述，毛尖新茶和老茶有明显的区别，例如存放时间、品质、价格和保存方式。茶叶饮用的选择应该根据个人口感与需求进行选择。