秋茶是指秋季采摘的茶叶，与春茶和夏茶相比，其口感有着明显的区别。

1. 香气：秋茶的香气相对来说比春茶和夏茶较弱，但有些品质较高的秋茶，其香气却十分独特，有淡淡的果香或花香。

2. 口感：秋茶的茶汤口感比春茶和夏茶更柔和，而且更容易入喉，不会对口腔产生刺激，尤其适合口感比较敏感的人群。秋茶有一股温润的甘味，且回甘时间较长，能够在口腔内留下持久的回味。

3. 质感：秋茶的质感相对较软，叶片也比较成熟，容易压碎，所以泡制时要注意控制水温，避免热水渍灼破茶叶，降低品质。

4. 颜色：秋茶的茶汤呈黄绿色或金黄色，而且有一定的透明度，但与春茶的嫩绿色相比，没有那么鲜艳。

总之，秋茶是一种口感柔和、甘味浓郁、回甘时间长的茶叶，有很高的养生价值。对于口感比较敏感的人来说，选择秋茶是一种不错的选择。