茶皂素是从茶籽中提取的一种天然植物甾醇，具有许多农业作用和功效，如下所述：

1. 抗逆境应激：茶皂素可以提高植物对环境逆境的抵抗能力。它可以增加植物的耐旱性、耐盐性和耐寒性等，从而提高产量和品质。

2. 促进营养吸收：茶皂素可以促进植物根系的发育，增加营养吸收能力，提高产量、品质和抗病能力。同时，它也可以增加土壤微生物的数量和活性，改善土壤质量。

3. 抗病防治：茶皂素具有广谱的抑菌作用，能够抑制多种病原微生物和真菌。通过喷洒茶皂素可以有效预防和控制植物病害，减少化学农药的使用。

4. 提高作物品质：茶皂素可以改变作物植株结构，增加果实的数量和质量，提高抗氧化性和营养价值。其还能够提高粮食品质，如米、面的白度和弹性等。

5. 促进生长：茶皂素可以促进植物的生长，增加茎、叶、花和果实的数量和质量。同时，它也可以缩短作物生长周期，提高生产效率。

总之，茶皂素在农业中有着广泛的作用和功效，可以提高作物产量和品质，增加农民的收益，减少化学农药的使用，有利于生态环境的改善。